Kurpitsa-kookoskeitto

Tein vahingossa  tosi hyvää ruokaa tänään! Myskikurpitsa on jo pidemmän aikaa tuijottanut keittiön tasolla olevasta astiasta, johon tuppaa kerääntymään ruoka-aineksia joista en sitten lopulta saa tehdyksi mitään. No nyt! kun ei muutakaan ollut..

Tarvitset:

1 myskikurpitsa

3 porkkanaa

4 perunaa

1tlk kookosmaitoa

1tl suolaa

1/2 tl muskottipähkinää  

Tee näin: 

Halkaise myskikurpitsa neljään osaan ja paahda uunissa 200 asteessa noin 40minuuttia.

Sillä aikaa kuori ja pilko porkkanat ja perunat ja keitä ne.

Jätä desi keitinlientä ja kaada loput pois kun porkkanat ja perunat ovat valmiit.

Jos käytit teräskattilaa niin lisää porkkanoiden ja perunoiden sekaan kuoritut kurpitsanpalat, se desi lientä ja survo sauvasekoittimella soseeksi. Sen jälkeen lisää kookosmaitotölkki,

mausta ja kiehauta uudelleen.

 ---

Maku on tärkein vai mitensenytmeni?

Ruokakriitikko #3 on ollut aina hiukka huono syömään mutta tätä hän lusikoi lautasen tyhjäksi ja otti vielä lisääkin. Pakko tehdä uudestaan :)

Kasvismoussaka (myös vegaanisena)

(siirretty toisesta blogistani)

Tätä oon tehnyt muutaman kerran ennenkin ja se vaan on niin hyvää. Tein ohjeen puolitoistakertaisena itse ja siksi raaka-aineita on enemmän mitä respassa lukee. Riittää sitten ehkä huomiseksi lounaaksi myöskin.

 4 Annosta:

250 g (1 kpl) munakoisoa

1 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

3 perunaa

2 valkosipulin kynttä

200 g tuoreita herkkusieniä

2 rkl oliiviöljyä

4 tomaattia

150 g (1 kpl) kesäkurpitsaa

1 tl suolaa

mustapippuria 

 Viipaloi munakoiso leivinpaperin päälle. Ripottele päälle suolaa ja anna "itkeä" puoli tuntia. Pyyhi neste talouspaperilla. Pirskota munakoisojen päälle hieman oliiviöljyä. Pane munakoisot lautaselle ja kuumenna mikrossa 5 minuuttia. Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Puhdista ja hienonna herkkusienet. Ruskista pannulla öljyssä. Kuutioi tomaatit ja kesäkurpitsa ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta ilman kantta, kunnes neste on haihtunut.

 

Kaikki leikattuna valmiiksi ja munakoisot itkemässä. Täältä lisää itketyksestä ja muutenkin kasvisten käytöstä. Tomaatit olivat ilmeisesti menneet parempiin suihin jo mutta korvasin ne kaapista löytyvällä tomaattimurskalla. Perunat vain pesin huolellisesti ja viipaloin monitoimikoneella kuorineen.

 Juustokastike:

0,5 dl juoksevaa margariinia

0,5 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

suolaa

  Valmista kastike. Kuumenna rasva kattilassa, sekoita joukkoon jauhot. Kiehauta ja lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Keitä muutama minuutti. Sekoita joukkoon juustoraaste.

------- 

 Tein tämän ruoan viikon vegaaniruoaksi, joten maitotuotteet korvasin maidottomilla. Käytin maidotonta margariinia, (hassua muuten kun ohjeessa on juoksevaa margariinia, kyllähän se siinä kattilassa sulaa juoksevaksi vaikkei olisikaan..), kauramaitoa ja juuston vaan jätin pois. Kastikkeen mausteeksi lisäsin muskottipähkinää. Tyttäreni on vasta hiljattain alkanu käyttämään maitotuotteita allergiansa vuoksi, joten maidottomuus sinänsä on ihan tuttu juttu ja korvaavia tuotteita tulee ostettua ihan tottumuksestakin jo.

Lado voidellun vuoan pohjalle puolet peruna- ja munakoisoviipaleista. Kaada päälle puolet kasvisseoksesta ja juustokastikkeesta. Tee toinen kerros samalla tavoin. Kypsennä uunin alatasolla 200 asteessa 50–60 minuuttia. Peitä vuoka paistamisen loppupuolella foliolla, jos pinta tummuu.

Hummus

Kuva: täältä

Wikipedian artikkeli suomeksi on lyhyt mutta ytimekäs: "Hummus tai hummus bi tahini (arab. حُمُّص‎, hepreaksi ‏חוּמוּס‎, armeniaksi համոս) on kikherneistä valmistettu tahna. Se sisältää usein kikherneiden lisäksi tahinia eli seesamsiementahnaa, sitruunamehua, valkosipulia, mausteita ja öljyä."

 

 Englanninkielisestä wikipediasta tietoa löytyykin sitten paljon enemmän, seuraava ote on täältä

"Hummus is an Arabic word (حمّص ḥummuṣ) meaning "chickpeas" and the complete name of the prepared spread in Arabic is حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna which means "chickpeas with tahini. Hummus is high in iron and vitamin C and also has significant amounts of folate and vitamin B6.^[16] The chickpeas make it a good source of protein and dietary fiber; the tahini consists mostly of sesame seeds, which are an excellent source of the amino acid methionine, complementing the proteins in the chickpeas. Depending on the recipe, hummus carries varying amounts of monounsaturated fat.^[17] Hummus is useful in vegetarian and vegan diets; like other combinations of grains and pulses, it serves as a complete protein when eaten with bread."

Hummus on terveellistä ja hyvää ja ehdottomasti sitä kannattaa kokeilla jos ei ole aiemmin kokeillut :) Sopii hyvin dippailuun tai leivän päälle, me käytetään levitteenä margariinin sijaan. Reseptejä on monenlaisia mutta perusraaka-aineet ovat kikherneet, tahini, valkosipuli ja öljy. Hesarin sivuilta löytyi yksi resepti

Hummus

1 tlk säilöttyjä kikherneitä
3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 dl vettä
2 rkl tahinitahnaa
1 valkosipulin kynsi
1 tl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria

1.Valuta kikherneet ja soseuta ne tasaiseksi massaksi. Lisää muut aineet ja soseuta uudestaan.

2.Levitä hummus vadille ja valuta päälle oliiviöljyä.

Mutta itse tein soveltamalla Pirkka-Kikhernepurkin takaa löytyvällä reseptillä

Eli monitoimikone esiin ja raaka-aineet pöydälle.

Tahinia löytyy jokaisesta ruokakaupasta ja eilen selvisi,että sitä voi tehdä todella helposti itsekin. Tuli taas suht typerä olo, kun en ollut edes selvittänyt miten tahinia voisi tehdä itse vaan aina ostanut kaupasta..  

Tahiniin tarvitaan kuitenkin vain seesaminsiemeniä, joita paahdetaan uunissa 150 astetta noin 15-20min. Siemenet tehosekoittimessa jauhoksi ja sekaan seesamöljyä tai oliiviöljyä kunnes tahna on valmis. Tahna säilyy noin 3kk jääkaapissa. Tämän purkin jälkeen teen kyllä itse tahinini. x)

En mitannut aineksia sen kummemmin, katsoin vaan milloin tahna on levitteeksi sopivan paksuista. Käytettiin oliiviöljyn sijaan avokadoöljyä. Ne vaan sekoitetaan koneessa ja hummus on heti valmis syötäväksi :)

Maidottomat ja gluteenittomat pinaattiletut

Maidottomat ja gluteenittomat pinaattiletut:

6dl kauramaitoa

3 kananmunaa

3dl riisijauhoja

1dl tattarijauhoja

2tl psylliumia

1pss pakastepinaattia

suolaa,mustapippuria,muskottipähkinää

Sekoita kaikki kulhossa, anna odotella puolisen tuntia ja paista letuiksi :)

Uuniperunoita ja salaattia

(Tajusin että mulla on muutama resepti myös vanhan leivontablogin puolella joten siirrän nekin tänne teksti hieman muokattuna) 

Tein uuniperunoita ruoaksi.
Rosamundapotut folioon ja uuniin noin tunniksi aamupäivästä kun oli hetki aikaa ja soossit (2 kpl) tein myöhemmin.

Ensimmäisenä oli  

paputahna. 

Otin kidneypapuja sulamaan näppituntumalla. Kun olivat sulaneet jonkin verran niin blenderiin pari valkosipulinkynttä, paahdettua paprikamaustetta, suolaa ja seesaminsiemenöljyä. Muuta siihen ei sitten tullutkaan.

Tahna nr 2 oli vielä tätäkin yksinkertaisempi, valmiiksi maustettua tuorejuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja samaiseen blenderiin. Arpaonni osui Apetinan Tapas-makuun, osoittautui hyväksi valinnaksi. Sitten vaan soossit mukeihin ja lusikat pystyyn :)

Raati valitsi paremmaksi tuorejuustotahnan, itse tykkäsin paputahnasta enemmän.

Kaveriksi perunoille tein leipäjuustosalaatin, johon pistin mitä kaapeista löytyi. Salaattia, kurkkua, paprikaa, leipäjuustoa ja saksanpähkinöitä.

Juhliin! Kreikkalainen kasvisvoileipäkakku, mutakakku...

Meillä juhlittiin kriitikko#2 synttäreitä, tässä postauksessa siis juhliin vinkkejä!

Juhlat pidettiin kahdessa osassa, ensimmäisessä kattauksessa oli eskarikaverit ja tarjolla:

• sitruuna-lakritsakakku kinuskikissan täytteillä
• cocktail-tikut joissa juustopala ja viinirypäle
• vegaaniset muffinssit jaettuna neljään osaan
• viinirypäleitä kulhossa
• suklaapopcornia
• karkkia
• lautasilla näkyvät monsterhigh -"tikkarit"

Tällä kertaa lähdettiin rohkeasti ilman suolaisia kun käytäntö on osoittanut ettei lapset niistä (ilman aikuisen käskyä) kummemmin välitä. He tulevat synttäripöytään herkkuja syömään eikä piirakkaa x) Kakusta tein ison suorakulmion siksi,että se riittäisi toiseenkin kattaukseen kakkoskakuksi. Halusin tarjoilla aikuisvieraillekin erikoisempaa täytekakkua ja siitä riittikin tosi hyvin.

"Tikkarit" ovat dominokeksejä, jota on upotettu valkosuklaaseen ja pistetty päälle sokerimassasta tehdyt silmät ja rusetti.

Toiseen kattaukseen tuli sitten sukulaisvieraat, kummi- ja kaveriperheet. Siellä oli tarjolla

•  Kreikkalainen voileipäkakku
• Tuulihatut paprika-tuorejuustotäytteellä
• Supertuhti mutainen suklaakakku
•  samaiset cocktail-tikut juustopalalla ja viinirypäleellä
• vegaaniset muffinssit

Kreikkalainen kasvisvoileipäkakku 

Voileipäkakku olikin samalla ensimmäinen kasvisvoileipäkakku, jota olin edes syönyt koskaan. Ajattelin luottaa siihen että voileipäkakku on AINA hyvää ja hyvää se todella olikin. Reseptin muovasin parista internetistä löytyneestä enkä kiireessä kirjoittanut sitä ylös mutta tässä samantyylinen kinuskikissan sivustolta:

 

Feta-paprikatäyte:
(kahteen väliin)
100 g feta/salaattijuustoa
½ pienestä punasipulista
1 ½ dl rucolaa
1 punainen paprika
200 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g smetanaa
mustapippuria
1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina

Kurkku-valkosipulitäyte:
(yhteen väliin)
20 cm pala tuorekurkkua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 iso valkosipulinkynsi

Koko resepti

 Voileipäkakku sai paljon kehuja, joten uskallan suositella kokeilemaan! :) 

Tuulihatut 

ovat ihan mahtavaa juhlatarjottavaa, taisin ensimmäistä kertaa tehdä niitä itse kotona vasta kriitikko#3:sen juhliin reilu kk sitten mutta tästä lähin taidan tehdä paljon useammin.. Ne nimittäin kestävät loistavasti pakastamista (pakastin ilman täytettä). Täytteen tein edellisenä päivänä valmiiksi pursotuspussiin ja juhlapäivänä pari tuntia ennen vieraita tuulihatut sulamaan ja täytteen pursotus. Täytteeseen tuli chili-paprikacreme bonjouria, paprikaa, aurinkokuivattua tomaattia ja maustamatonta tuorejuustoa.

Ehkä tuhdein suklaakakku mitä olen syönyt, kerrankin pieni pala riitti :D

Ja sitten tämä mekkokakku, joka on tehty suklaakakusta. Se on niin mehevää ja hyvää ettei se edes tarvinut täytettä! Tätä tulen tekemään uudestaankin (ja uudestaan ja uudestaan...)

Dark chocolate mud cake

200g suklaata

250g voita/leivontamargariinia

3,3 dl maitoa

440g (4,8dl) sokeria

2 kananmunaa

360g (6,5dl) jauhoja

80g (1,4dl) kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

Kuumenna maito ja sokeri kattilassa. Älä keitä. Sulata voi ja suklaa seokseen. Anna jäähtyä hetki. Lisää munat ja kuivat aineet seokseen ja sekoita hyvin. Vuoraa vuokien pohja (kesto)leivinpaperilla ja voitele reunat. Paista pohjia uunin alatasolla 160 asteessa 1-1,5h. Kumoa kakut ja anna jäähtyä kunnolla.

Resepti täältä

Vegaaniset muffinssit

Näihin en löytänyt mitään valmista reseptiä suomeksi jota olisin halunnut kokeilla, englanniksi onneksi löytyy valtava valikoima. Käännän määrät aika suurpiirteisesti tälläisissä leivonnaisissa, joissa koen ettei se ole niin tarkkaa

1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa

2,5dl kasvimaitoa

5dl vehnäjauhoja

2,5dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa 

1/2 tl suolaa

reilu 1dl kookosöljyä lämmitettynä juoksevaksi

ripaus vaniljaa

Sekoita omenaviinietikka ja kasvimaito yhdessä astiassa ja anna seistä viitisen minuuttia. Yhdistä kuivat aineet toisessa astiassa. Lisää omenaviinietikka-maitoseokseen nestemäinen kookosöljy ja vanilja (itse en tosin laittanut vaniljaa).

Sekoita ainekset keskenään ja kaada massa vuokiin. Paista 170 asteessa 15-20min.

Resepti täältä

Itse kuorrutin muffinssit kreemillä, johon tuli tomusokeria ja maidotonta margariinia sekä väriainetta synttäriteeman mukaisesti. Punaisen väriaineen alkuperää en muistanut tarkistaa ennen kuin heitin purkin pois joten sen vegaanisuudesta ei ole tietoa. 

Juhlat menivät mainiosti ja tuntuu hassulta kun seuraavaksi tarvii tarjottavia miettiä vasta jouluksi! Toivottavasti sait ideoita :)